Đang mùa hoa sophora thơm nên tôi làm đĩa hoa sophora hấp cho bữa trưa.
Khi còn nhỏ ở quê hương, chúng tôi gọi loài hoa Sophora japonica là hoa Sophora japonica.Ngu ngốc, bây giờ tôi mới bắt đầu suy nghĩ về câu hỏi này, tại sao từ "ngoại" lại được thêm vào trước hoa Sophora japonica và nó được gọi là "hoa Sophora japonica"?Chẳng lẽ cây châu chấu cũng đến từ thế giới bên ngoài?Giống như một chiếc xe nước ngoài?Cuộc thi đấu?củ hành?Quả hồng?
Sau một hồi đắn đo tìm kiếm, hóa ra cây Sophora japonica này không phải là loài cây bản địa ở nước tôi. Nó có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và được du nhập vào Trung Quốc vào thời nhà Thanh. Nó được gọi là Sophora japonica.Tất nhiên, bông hoa nó nở được gọi là hoa keo.
Nhưng phải chăng ở Trung Quốc không có cây châu chấu trước cây châu chấu?Vâng, có một loại cây tên là Sophora japonica, có nguồn gốc từ Trung Quốc.
Khi đọc thơ cổ, chúng ta thường đọc được những câu thơ viết về Sophora japonica, chẳng hạn như:
Lữ Hữu viết trong “Sau cơn mưa” rằng châu chấu đã đổ hết, bóng cây tung thưa thớt, có khi còn có một hai con ve sầu.
Bai Juyi đã viết trong "Nằm nhàn nhã trong mùa thu mát mẻ" rằng vào buổi tối, trước nhà, hoa châu chấu sâu đến một tấc.
Yang Wanli đã viết trong "Zhi Su Nangong" rằng gió nhẹ từ từ rơi xuống tuyết màu vàng ngỗng, và tôi nhìn thấy những bông hoa châu chấu sâu một inch.
······
Những bông hoa Sophora japonica rụng khắp mặt đất được nhà thơ miêu tả đều là hoa Sophora japonica.Bởi vì thời nhà Đường và nhà Tống không có hoa keo.Người xưa để cho Sophora japonica nở hoa và rụng, trải một lớp dày trên mặt đất mà không ăn.Không phải họ không biết hoa có thể ăn được, hay họ không ăn vì tiếc nuối mà vì hoa có vị đắng, có thể dùng làm thuốc nhưng không thích hợp để ăn.
Vì hoa của Sophora japonica không ngon nên việc sử dụng chúng như một loại thuốc truyền thống của Trung Quốc là khá tốt.
Cây keo được du nhập vào nước tôi từ thời nhà Thanh và nhanh chóng được trồng trên diện rộng.Tôi nghĩ lý do nó được yêu thích đến vậy có lẽ là vì hoa của nó rất ngon.
Hoa keo quả thực rất ngon.Nó có thể được chiên, xào, nấu thành súp, cháo, bánh croquette, bánh bao.Mọi cách đều ngon.
Ở quê tôi, sophora japonica hấp là cách ăn cổ điển nhất.Nụ Sophora là ngọt ngào nhất.Rửa sạch và lau khô, sau đó đổ vào chậu lớn. Đầu tiên trộn một ít dầu ăn vào, sau đó cho một lượng bột mì thích hợp vào. Lắc nhẹ chậu để từng bông hoa sophora được phủ đều một lớp bột mì mỏng và giữ ở trạng thái khô.Sau khi nước sôi, cho vào nồi và hấp trên lửa lớn trong vài phút.
Không dễ để hấp hoa Sophora japonica quá lâu, nếu không hoa Sophora japonica sẽ đổi màu và mùi vị sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều.
Lắc hoa sophora hấp khi còn nóng và ăn trực tiếp mà không cần thêm bất cứ thứ gì. Chúng sẽ mềm, thơm và ngon.Bạn cũng có thể chấm với tương tỏi hoặc tương ớt, cả hai đều là những cách ăn ngon.
Trên thực tế, hoa sophora mở hoàn toàn có vị ngon hơn.Ngay cả những bông hoa Sophora japonica già vẫn có thể ăn được.
Hồi tôi còn nhỏ, hoa châu chấu trên cây rụng nên bà ngoại tôi hái về, rải ở nơi thoáng gió cho khô trong bóng râm rồi đem cất.Khi rau khan hiếm vào mùa đông, hoa bồ kết khô dự trữ sẽ được ngâm và dùng làm bánh bao, bánh bao hấp.Đôi khi một sợi hẹ được thêm vào hoa sophora japonica khô để tăng màu sắc và hương vị.Người giàu sẽ trộn vào một ít thịt băm để thơm và ngon hơn.
Tuy nhiên, ngày nay người ta ít ăn hoa sophora khô vì cho rằng ăn tươi sẽ tốt hơn.Trên thực tế, hoa sophora japonica tươi có vị tươi, trong khi hoa sophora japonica khô có mùi thơm khô. Dinh dưỡng và hiệu quả độc đáo của hoa sophora japonica khô không thể sánh bằng hoa sophora japonica tươi.
Hoa châu chấu nở rộ, không khí tràn ngập ngọt ngào.Khi hoa châu chấu nở rộ cũng là lúc mùa xuân sắp kết thúc và mùa hè đã đến.
